봄 제철음식 봄나물 알아보기 / 쑥 냉이 달래 두릅 미나리 취나물

꽃샘추위가 다가오는 봄을 시샘하고 있지만, 이제는 완연한 봄임을 느낄 수 있습니다. 봄에는 신체의 활동량이 늘어나면서 겨울철보다 많은 에너지를 필요로 합니다. 오늘은 봄철 영양분을 충족시켜주는 대표적인 봄 제철음식인 봄나물에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 

일교차가 큰 환절기를 맞이하여 춘곤증을 이기고 건강을 유지할 수 있도록 약초로도 활용되고 나물로도 먹을 수 있는 봄 제철 음식인 쑥, 냉이, 달래, 두릅, 미나리, 취나물 등 봄나물을 소개합니다. 

쑥

호랑이와 곰이 인간이 되기 위해서 마늘과 함께 먹었다는 쑥은 우리에게 매우 친숙한 식재료로 오래 전부터 식용·약용으로 사용되어온 작물입니다. 맛이 쓰고 성질이 따뜻하여 오장의 좋지 않은 기운을 다스려 장기의 기능을 강화하는 효과가 있다고 알려져 있으며, 특히 부인병에 효과가 있어 여성들이 섭취하면 좋은 봄나물입니다.

🌱 쑥의 영양성분과 효능

✔ 영양성분(100g 기준)

✔ 효능

• 쑥의 정유 성분인 시네올은 산모의 자궁수축, 생리통 완화 작용을 하는 등 부인병 예방에 효과가 좋습니다.

• 만성 폐쇄성 폐질환이나 천식 치료 등 폐기능 강화에 효과가 있습니다.

• 강력한 해독작용과 위액 분비를 촉진해 소화 기능을 도와줍니다.

• 비타민과 미네랄이 풍부하여 체내 탄수화물과 에너지대사를 촉진하여 피로회복, 에너지생성 및 체중감량에 도움을 줍니다.

• 환절기 감기 예방에 좋고, 항산화 작용, 노화 방지 및 면역력 증강에 효과적입니다.

• 혈관의 수축과 이완 기능을 개선하며 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과로 고혈압이나 동맥경화 예방에 효과가 있습니다.

냉이

쌉쌀한 맛과 특유의 향긋한 향의 대표적인 봄 식재료 중 하나입니다. 들판이나 논둑, 밭에서 야생으로 자라는 냉이를 채취하거나, 밭이나 하우스에서 재배하기도 합니다. 잎과 줄기, 뿌리까지 모두 먹을 수 있는 식물로 무침, 국, 전 등 여러가지 요리의 재료로 활용이 가능한 제철 봄나물입니다. 이른 봄 야생에서 채취하는 냉이의 향이 가장 좋습니다.

🌱 냉이의 영양성분과 효능

✔ 영양성분(생것, 100g 기준)

• 단백질이 풍부하며, 비타민 A, B, C가 많이 함유되어 있어 피로회복에 도움이 됩니다.

• 칼슘, 칼륨, 인, 철 등의 무기질이 많아 지혈에 도움이 됩니다.

• 해독작용을 도와 간 기능을 정상으로 해주는 효과와 간경화, 간염 등 간질환 예방 및 숙취해소에 좋습니다.

• 생리불순 등 부인병 예방에 효과가 있습니다.

• 눈 건강에 좋으며 피부개선 효과가 있습니다.

 달래

냉이와 함께 봄을 알려주는 대표적인 봄나물로 특유의 톡 쏘는 매운맛과 향이 특징인 작물입니다. 이른 봄부터 들이나 논길 등에 커다란 덩이를 이루며 자라며, 요즘은 인기가 많아져 하우스에서 많이 재배되어 언제든 맛볼 수 있는 식재료입니다.



🌱 달래의 영양성분과 효능

✔ 영양성분( 100g 기준) 



✔ 효능

• 생달래 100g 기준 하루 필요 섭취량의 6배에 달하는 철분이 함유되어 있습니다.

• 알리신이 함유되어 있어 식욕 부진이나 춘곤증에 효과적입니다.

• 비타민 B군의 결핍에서 오는 입술 터짐, 잇몸병 등의 병에 효과적이고, 신진대사를 촉진합니다.

• 풍부한 철분이 함유되어 있어 여성 질환 예방과 완화에 도움을 주며 빈혈을 예방하는 효과가 있습니다.

• 주근깨와 다크서클 예방 효과가 있습니다.

 

미나리

미나리는 크게 물미나리와 돌미나리 두종류로 구분되는 채소로 특유의 향긋함과 부드러운 식감을 가진 식재료입니다. 다양한 영양소가 풍부하며, 특히 해독작용이 뛰어나 체내 중금속이나 각종 독소 배출에 효과가 뛰어난 것이 특징입니다. 줄기가 길고 잎이 연한 물미나리와 습지 또는 물가에 야생하여 줄기가 짧고 잎사귀가 많으며 향이 강한 돌미나리가 있습니다.

🌱 미나리의 영양성분과 효능

✔ 영양성분(100g 기준)



✔ 효능

• 비타민과 무기질이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품으로 산성으로 변한 체질을 중화하는데 효과가 있습니다.

• 칼륨이 많이 함유되어 있어 체내의 중금속과 나트륨 등의 해로운 성분을 배출하는데 도움을 줍니다.

• 염증을 억제하고 알콜을 분해하여 숙취 해소에 효능이 있습니다.

• 항산화작용으로 신체를 보호해주며 나른해지는 몸에 활력을 줍니다.

• 마그네슘(23㎎)이 풍부하여 모세혈관을 확장시켜 혈압을 내려주는 효과가 있습니다.

• 시력·면역력을 증진시키는 효과가 있습니다.

 두릅

두릅은 독특한 향이 있어 산나물로 많이 섭취하며, 땅두릅과 나무두릅이 있습니다. 땅두릅은 4~5월에 돋아나는 새순을 잘라낸 것으로 쌉싸래한 듯 향긋함이 좋으며, 나무두릅은 나무에 달리는 새순을 채취한 것을 말합니다. 산채의 제왕이라고도 불리는 두릅은 일반적인 봄나물과 달리 우수한 단백질이 많이 함유되어 있으며, 사포닌 성분이 면역력을 높여주는 역할을 합니다.

🌱 두릅의 영양성분과 효능

✔ 영양성분(100g 기준)



✔ 효능

• 셀레늄을 100g당 3.85㎍을 함유하고 있어 노화방지에 효과가 있습니다.

• 비타민과 엽산 등 미네랄이 골고루 함유되어 있어 겨우내 떨어진 면역력에 도움이 되며, 피로회복 효과가 좋고 춘곤증을 해소하는데 도움을 줍니다.

• 두릅의 쓴맛을 내는 사포닌성분은 활력을 높이고 피로를 푸는데 효과적이며 혈액순환을 촉진합니다.

• 한방에서는 독활이라하여 신경쇠약, 당뇨병치료 약재로 쓰이고, 단백질과 비타민C, 칼슘이 풍부해 신경안정과 혈액 순환에 도움이 됩니다.

 취나물

취나물은 알싸한 특유의 향과 맛으로 식욕을 돋우고 체내의 염분을 배출시키는 효능을 지닌 봄철 채소입니다. 3~5월이 제철이며 이 시기에 야생에서 채취한 취나물을 맛볼 수 있습니다. 국화과에 속하는 다년생 초본으로 우리나라, 중국, 일본 등지에 분포하며 어린 잎을 채취하여 식용하며 들깨와 잘 어울리며 열량이 낮아 다이어트에 효과적이라고 합니다.

🌱 취나물의 영양성분과 효능

✔ 영양성분(100g 기준)

 

✔ 효능

• 취나물은 비타민A와 칼륨이 풍부한 알칼리성식품으로 체내 염분을 배출하는데 도움이 됩니다.

• 100g당 칼슘이 124㎎ 들어 있어 골다공증 환자와 성장기 아이에게 좋습니다.

• 플라보노이드, 사포닌 성분이 항산화 기능을 하여 노화방지에 도움을 줍니다.

• 쿠마린 성분이 혈전이 생기는 것을 막아주고 혈액순환을 원활하게 하는데 도움을 줍니다.

취나물을 섭취할 때 주의할 점은 취나물에 수산이라는 독성 성분이 있어 체내 칼슘과 결합해 결석을 유발할 수 있습니다. 다만, 데치는 과정에서 모두 휘발되므로 취나물을 섭취할 때는 데쳐서 먹는 것이 좋습니다. 어린 잎의 경우 수산 함유량이 미미하여 생채로 섭취하여도 크게 해롭거나 하지는 않습니다.



지금까지 봄에 먹으면 좋은 제철 봄나물에 대해서 알아보았습니다. 향긋한 내음이 가득한 제철음식인 봄나물로 오늘 식탁을 차려보시면 어떨까요? 😊

✔ 참고

우수 식재료 디렉토리, 쿡쿡TV, 농사로 농업기술정보포털, '이달의 농업기술', 식품영양정보 데이터베이스

 

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